Hello,
pour cela il te faudra extraire les fichier contenus dans le mkv (car c'est en fait un contener qui contient plusieurs fichiers, audio, vidéo, sous-titre, image...)
Voilà un petit toturial simple à utiliser pour arriver à tes fins :
http://www.nekodesign.net/?q=extraire-le-contenu-dun-fichier-matroska-avec-mkvextract